|
|
Gebraden Kip Met Vulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 soepkip van 1,25 kg
MARINADE:
1 el soja
4 tl olie
2 volle tl Szetsjwan peper
VULLING:
125 g kool, gedroogd of vers
1 el gehakte ui
30 g pinda′s
30 g gedroogde kastanjes, 12 uur voorgeweekt
30 g walnoten
1 kippenmaagje
zout
peper
slaolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kip van binnen en van buiten met de marinade in.
Doe er tenslotte nog 1 el van in de buikholte.
Laat dit 1 uur intrekken.
Bewaar de resterende marinade.
Prepareer nu de vulling door eerst de kool in stukjes van
3 cm te snijden, en de pinda′s, kastanjes, walnoten en ook
het kippenmaagje fijn te hakken.
Fruit dit mengsel gedurende 2 minuten in 1 el olie, doe er
daarna 3 dl water bij en laat de vulling ? 15 minuten
zachtjes pruttelen.
Blijf goed omroeren en wacht tot vrijwel al het vocht ver-
dampt is.
Vul de kip hiermee, naai hem dicht en verpak hem stevig
in aluminiumfolie.
Vul de braadslee met 3 dl water.
Leg er de verpakte kip in en reken als braadtijd een uur
of vier bij een temperatuur van ? 150?C [gasovenstand 2].
Bestrijk de kip tijdens het braden driemaal met de rest van
de marinade.
Het voorsnijden van de kip: verwijder de poten en de
vleugels.
Maak vlak langs de wervelkolom links en rechts twee
scherpe insnijdingen om de ruggegraat eruit te kunnen trekken.
Snijd de borst langs het borstbeen in tot op het kraakbeen.
Maak de borsthelften los en snijd het borstvlees in stukjes
van 3 cm.
Doe hetzelfde met de poten en de vleugels, na deze ontbeend
te hebben.
Schik de kip daarna in de oorspronkelijke vorm op een schotel,
met de vulling in het midden.
|
|
|